La circulation des plats durant la soirée de gala du congrès de Cape Town. Probablement 400 personnes sont attablées. Elle est blanche, blonde, aux yeux bleus et habillée de blanc et fait des gestes cadencés avec les bras comme un agent de circulation placé à un carrefour. Elle ne sourit jamais et garde un sérieux profond. Ils sont noir et blancs, habillés en noir et tiennent des plats dans leur mains, ils circulent autour des tables pour servir les participants de cette soirée de gala. C’est à la fois une mise en scène presque théâtrale, avec des regards échangés et expressifs (« il est déjà servi », « plus vite », passe par la droite »…), une relation professionnelle avec une image noir et blanc qui frappe tout de même dans ce pays d’Afrique du Sud. J’ai partagé cette vision surprenante avec mes voisins de table marocains.